बढ़ते रुतबाग, रुतबागासआमतौर पर शलजम या स्वीडिश शलजम के रूप में जाना जाता है, ब्रैसिका नैपस परिवार से संबंधित है। जड़ वाली सब्जी को अक्सर गोभी और सफेद शलजम का संकर माना जाता है। लोग पौधे की पत्तियों को पत्तेदार सब्जी के रूप में खाते हैं, जबकि मीठी जड़ एक नाजुकता है। स्कॉटलैंड, वेस्ट इंग्लैंड और आयरलैंड जैसे क्षेत्रों में, वे लालटेन में जड़ों को तराश कर पारंपरिक हैलोवीन पार्टियों में इसका आवेदन पाते हैं। वे अत्यधिक पौष्टिक होते हैं, और उनकी आसानी से विकसित होने वाली प्रकृति उन्हें नौसिखिया माली के बीच बहुत लोकप्रिय बनाती है।

रुतबागास का अवलोकन

जैविक नाम

ब्रैसिका नैपस

पौधे का प्रकार

रूट प्रकार

परिपक्वता अवधि

फल देने के लिए उन्हें लगभग 80-100 दिनों की आवश्यकता होती है।

परिपक्वता आकार

वे लगभग 12-24 इंच और 12 इंच चौड़ी ऊंचाई तक पहुंचते हैं।

मिट्टी के प्रकार

वे उचित ध्वनि जल निकासी प्रणाली के साथ थोड़ा अम्लीय से आवश्यक मिट्टी में पनपते हैं। दोमट प्रकार की मिट्टी वृद्धि को बढ़ाती है।

मृदा पीएच

6-7

संसर्ग

उनके विकास की अवधि के दौरान उन्हें बहुत अधिक धूप की आवश्यकता होती है।

कठोरता (यूएसडीए जोन)

मिट्टी को क्षारीय से थोड़ा अम्लीय रहने की जरूरत है.

अंतर

पंक्तियों में एक से दो इंच और अगल-बगल अठारह से तीस इंच।

ब्लूम टाइम

रुतबाग गर्मियों में बोया जा सकता है और मौसम की पहली ठंढ के बाद फसल के लिए तैयार हो सकता है।

विषाक्तता

गैर विषैले।

फूल का रंग

सब्जी का मांस पीले रंग में आता है जबकि त्वचा बैंगनी रंग की पीली त्वचा के साथ होती है।

विकास दर

विकास दर लगभग 90 दिन है।

मूल क्षेत्र

वे रूस और स्कैंडिनेविया के मूल निवासी हैं।

रखरखाव

पौधा किसान के धैर्य का स्वाद चखता है क्योंकि उसे फल लगने की आवश्यकता होती है। निरंतर शारीरिक खरपतवार निकालना और नियमित रूप से पानी देना नियमित रखरखाव हैं जिन्हें स्वस्थ उपज उत्पन्न करने के लिए करने की आवश्यकता होती है।

इतिहास

रुतबागा या स्वीडिश शलजम की खेती उनकी मांसल जड़ों और खाने योग्य पत्तियों के लिए की जाती है और यह सरसों के परिवार से संबंधित है जिसे ब्रैसिसेकी कहा जाता है। मध्य युग में रूस और स्कैंडिनेविया में सफेद शलजम और गोभी के बीच संकर संकर के कारण उनकी उत्पत्ति हुई। वे फाइबर, विटामिन सी और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं।

फ्रांस और जर्मनी में प्रथम विश्व युद्ध के दौरान रुतबागा को अक्सर अंतिम उपाय का भोजन माना जाता था। रुतबागों को एक जटिल टैक्सोनॉमिक इतिहास मिला है। स्विस वनस्पतिशास्त्री गैसपार्ड बौहिन ने 1620 की अपनी पत्रिका में उक्त जड़ के अस्तित्व का उल्लेख किया है।

पोषण तथ्य

रुतबागा को कुछ कैलोरी के साथ विभिन्न आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जा सकता है। वे पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और कई विटामिन समूहों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

इस सब्जी की सेलेनियम सामग्री का किसी व्यक्ति की प्रजनन प्रणाली पर उत्कृष्ट सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। रुतबागा एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो मानव शरीर में कोशिका क्षति को रोकता है और एक स्वस्थ कोशिका झिल्ली को बनाए रखता है। एंटीऑक्सिडेंट सूजन को बढ़ावा देने वाली गतिविधियों पर रोक लगाकर मानव शरीर के समय से पहले बूढ़ा होने से भी रोकते हैं।

इनमें मौजूद विटामिन सी मुक्त कणों को बेअसर करता है और इस तरह त्वचा को यूवी क्षति और प्रदूषण से बचाता है। रुतबागा में उत्कृष्ट फाइबर सामग्री स्वस्थ मल त्याग को बढ़ावा देती है। इनमें उच्च अघुलनशील फाइबर होते हैं जो पानी में नहीं घुलते हैं, और वे नियमितता और मल से मल को बढ़ावा देने में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। वजन घटाने वाले आहार पर लोग अक्सर इस विशेष सब्जी को नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करते हैं।

रुतबागा के लिए खनिज और पोषक तत्व:

यदि हम निर्देशों का सही ढंग से पालन करें तो पौधा बढ़ सकता है क्योंकि इसे बहुत अधिक रखरखाव की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें उगाना शुरू करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें बोना है क्योंकि वे अच्छी तरह से रोपाई नहीं करते हैं; वे घर के अंदर या ग्रीनहाउस में उत्पादित नहीं हो सकते हैं। एक किसान को उन्हें ध्यान में रखना चाहिए क्योंकि ये कुछ समस्याएं हैं रुतबागा बढ़ रहा है.

रुतबागा बीज शुरुआती वसंत में लगभग ½ इंच की गहराई पर बोया जाना चाहिए। बोते समय उचित दूरी बनाए रखें और मिट्टी को ठीक से हवा दें। अब, बीज बोने के लिए सही जगह ढूंढना महत्वपूर्ण हो जाता है क्योंकि उन्हें उगाते समय पूर्ण या आंशिक धूप की आवश्यकता होती है। उन्हें अत्यधिक उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि वे भारी फीडर नहीं होते हैं, लेकिन उन्हें ढीली और अच्छी तरह से सूखा मिट्टी की संरचना के साथ थोड़ी अम्लीय प्रकृति वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है।

मिट्टी में खाद डालने के लिए कम्पोस्टिंग खाद का उपयोग करना पर्याप्त साबित हुआ जबकि रुतबागा बढ़ रहा है. यदि पृथ्वी बहुत अधिक अम्लीय रहती है, तो पीएच स्तर को वांछित सीमा तक कम करने के लिए कुछ लकड़ी की राख डालें। पौधे को पानी देना काफी आवश्यक है क्योंकि वे फलने-फूलने के लिए लगातार नम मिट्टी की मांग करते हैं। पौधे की भारी मल्चिंग अच्छी उपज के लिए मददगार साबित हुई, और उन्होंने इसे गोभी या केल के साथ कभी नहीं लगाया। चूंकि उक्त पौधा भारी फीडर श्रेणी के अंतर्गत नहीं आता है, मिट्टी की संरचना को बनाए रखने के लिए स्क्वैश या मकई जैसी भारी फीडर फसलों के साथ फसल रोटेशन कर सकते हैं। उर्वरकों का चयन करते समय, सुनिश्चित करें कि वे खरपतवार नाशक प्रकार के नहीं हैं क्योंकि वे इस प्रक्रिया में पौधे को मार सकते हैं।

रुतबागा कब लगाएं:

रुतबागस बढ़ते मौसम में पूर्ण सूर्य के प्रकाश की लंबी अवधि शामिल होती है; हालांकि, उन्हें ठंड के मौसम में परिपक्व होने की जरूरत है। आदर्श रूप से, बोने का सबसे अच्छा समय रुतबागा बीज मई या जून में है। फसल कटाई देर से शरद ऋतु में या सर्दियों के मौसम के दौरान शुरू होना चाहिए। रुतबागा पत्ते पौधे भी युवा होने पर भस्म हो जाते हैं, लेकिन जड़ों का सेवन तभी किया जा सकता है जब वे विकास की अवधि में लगभग 90 दिन हों।

जब इस सब्जी के स्वाद की बात आती है तो ठंढ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। वे देश जो गर्म मौसम की स्थिति का अनुभव करते हैं, जहां मिट्टी में ठंढ नहीं होती है, वे आखिरी ठंढ की तारीख या शुरुआती वसंत से पहले बीज बो सकते हैं। पौधा गर्म मौसम को बिल्कुल भी सहन नहीं कर पाता है और कड़वा और लकड़ी का होने लगता है। मिट्टी की आवश्यकता में फास्फोरस और पोटेशियम मिलाने से फसल से उत्कृष्ट और स्वादिष्ट उपज में मदद मिलती है।

पतझड़ या वसंत के दौरान अच्छी तरह से सड़ी हुई खाद या खाद बढ़ सकती है बढ़ती रुतबागा. लगभग 30 दिनों के बाद, प्रत्येक 100 फीट के लिए आधा कप 46-0-0 का उपयोग करके उर्वरकों के साथ साइड ड्रेसिंग करें।

रुतबाग कहां लगाएं:

कृषि विशेषज्ञ दृढ़ता से सलाह देते हैं कि उन्हें ग्रीनहाउस में न उगाएं, लेकिन कोई भी उन्हें अपने पिछवाड़े में कंटेनरों या गमलों में उगा सकता है। कंटेनर इतना बड़ा होना चाहिए कि बढ़ती रुतबागा उनके ग्लोब को 3-4 इंच ऊंचे में विकसित होने देने के लिए पर्याप्त जगह है। बगीचे की मिट्टी के बजाय व्यावसायिक मिट्टी के मिश्रण का उपयोग करने से रुतबागा की वृद्धि में काफी वृद्धि होगी।

जैसा कि हम सभी जानते हैं, वे हल्के फीडर हैं; मिट्टी की संरचना को बनाए रखने के लिए किसान स्क्वैश जैसे भारी फीडरों का उपयोग करके फसल रोटेशन कर सकते हैं। यह दृढ़ता से सलाह दी जाती है कि कभी भी गोभी या केल या सरसों के हरे रंग के आसपास न उगाएं। ड्रिप सिंचाई का उपयोग करने से पौधे को अपनी वृद्धि बढ़ाने में मदद मिलती है क्योंकि उन्हें मिट्टी में लगातार नमी के प्रवाह की आवश्यकता होती है। वे प्याज या मटर पर चढ़ने के लिए उत्कृष्ट साथी फसलें हैं।

रुतबाग कैसे उगाएं:

इसके बावजूद कम रखरखाव वाली फसल होने के कारण, रुतबाग को उगाने के लिए कृषक के अंत में अपने प्रयास के फल को सहन करने के लिए बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है। ठंड के मौसम में एक फसल को अपने स्वाद को बढ़ाने के लिए एक से दो फ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है, इसलिए बीजों की बुवाई का समय होना चाहिए ताकि यह देर से शरद ऋतु में फसल के लिए तैयार हो जाए जब पौधा खाने के लिए तैयार हो जाए।

काश्तकारों को यह ध्यान रखना चाहिए कि रुतबागा को मिट्टी के नीचे बहुत देर तक रखने से रबड़ी और कड़वा होने से इसकी बनावट और स्वाद नष्ट हो सकता है। इस संयंत्र की उच्च पानी की मांग के रूप में ड्रिप सिंचाई इसके विकास के लिए सबसे अच्छी शर्त है। एक महीने के बाद पत्तियों की भारी मल्चिंग उन्हें झाड़ीदार बना देगी और विकास को काफी हद तक बढ़ा देगी, क्योंकि यह खरपतवार की वृद्धि को रोकने में मदद करती है, नमी बनाए रखने में सुधार करती है, और ठंढ से होने वाले नुकसान को खत्म करती है।

रुतबागा की विविधता:

  • अमेरिकन पर्पल टॉप: लोग अक्सर उन्हें पर्पल टॉप वैरिएंट के साथ भ्रमित करते हैं क्योंकि यह एक अलग पर्पल टॉप से ​​काफी मिलता-जुलता है। उनके पास एक मलाईदार या पीले रंग का तल होता है, जबकि आधार सफेद रंग में आता है।
  • जोआन: वे शीर्ष पर उस बैंगनी टोपी जैसी संरचना के साथ एक समान गोल जड़ें पैदा करते हैं। इस प्रकार का स्वाद तब मीठा हो जाता है जब यह पहली ठंढ का अनुभव करता है। वे लगभग 120 दिन लेते हैं और इसके लिए आदर्श हैं कटाई रुतबागा गिरावट में।
  • लॉरेन्शियन: वे मध्यम से छोटी जड़ें 4-6 इंच व्यास की होती हैं। क्रीम रंग के शरीर के साथ लाल चोटी किसी भी किसान की सुंदरता का नजारा होता है। हल्के स्वाद और आकर्षक उपस्थिति के साथ छोटा आकार उन्हें भीड़ का पसंदीदा बनाता है।
  • मैरिएन: वे व्यास में 8 इंच तक बड़े होते हैं। इस प्रकार की परिपक्वता अवधि 85-95 दिनों के बीच होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किसान मिट्टी के पीएच और सिंचाई को कितनी अच्छी तरह बनाए रखता है।

रुतबागों की कटाई और भंडारण:

रुतबाग उस पहली ठंढ के लिए जमीन में सबसे अच्छी तरह से बच जाते हैं जो उनका स्वाद देता है लेकिन जमी नहीं है। इसलिए, जब फसल के समय की बात आती है तो यह बहुत महत्वपूर्ण होता है। ऐसा करने का सबसे अच्छा समय देर से शरद ऋतु में है, जब पहली ठंढ अभी हुई है। जब ग्लोब का व्यास लगभग 2-3 इंच व्यास तक पहुंच जाता है तो वे कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। हालांकि, अगर इसे 4-5 इंच तक और लंबा रखा जाए, तो स्वाद काफी बढ़ जाता है।

जब यह पूरी तरह से विकसित हो जाता है तो जड़ें ऊपर की ओर बढ़ने लगती हैं, और किसान इसे यह संकेत देने के लिए ले सकते हैं कि सब्जी कटाई के लिए तैयार है। पौधे के पत्ते भस्म हो सकते हैं, लेकिन लोग पसंद करते हैं रुतबागा पत्ते उनके विकास के शुरुआती दिनों में। अब कटी हुई रुतबागा के भंडारण का भाग आता है; हमेशा एक तेज चाकू का उपयोग करके ताज के पास ऊपर से लगभग 1 इंच काट लें। उन्हें थपथपाने से पहले पानी से हल्का धो लें और उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें। अब इन्हें पॉलिथीन की सहायता से बैग में भरकर फ्रिज में रख दें। इनकी उम्र लंबी होती है और 2-4 महीने बाद इनका सेवन किया जा सकता है।

रुतबागा के लिए कीट और कीटनाशक:

  • रुतबागा बीजपत्ते, और पत्ते बहुत सारे कीटों को आकर्षित करते हैं, और हमने सूची में कुछ प्रमुख नामों को सूचीबद्ध किया है:
  • कमला: वे पत्ते पर हमला करते हैं और धीरे-धीरे पौधों को मार देते हैं। विशेषज्ञों का सुझाव है कि पौधे की भारी मल्चिंग उन्हें खेती से दूर रखेगी।
  • कटवर्म: वे पौधे की पौध पर दावत देते हैं।
  • जड़-गाँठ सूत्रकृमि: इन जीवों से प्रभावित मिट्टी जड़ के निर्माण में विकृति पैदा करती है।
  • एफिड्स और फ्ली बीटल्स: ये पौधे के हरे भागों पर कहर बरपाते हैं और कीटनाशकों के छिड़काव से इनसे छुटकारा पाने में मदद मिलती है।
  • रूट मैगॉट्स और वायरवर्म: कीटनाशकों का छिड़काव, विशेष रूप से पहले तीस दिनों के दौरान, उन्हें नियंत्रण में रखने में मदद मिलेगी।

विभिन्न कीटों के अलावा, रुतबागा अक्सर कई बीमारियों से प्रभावित होते हैं, और यदि एक किसान लगातार दो साल से अधिक समय तक एक ही स्थान पर रुतबागा नहीं उगाता है, तो इसे रोका जा सकता है:

  • क्लबरूट
  • लीफ स्पॉट
  • सफेद जंग
  • सफ़ेद धब्बा
  • अल्टरनेरिया
  • कोमल फफूंदी

व्यंजन विधि:

में विभिन्न तरीके हैं रुतबागा तैयार कर रहा हैएस, और वे इस प्रकार हैं:

  • भुना हुआ रुतबागस।आसान मैश किया हुआ रुतबागस।
  • रुतबागा नूडल्स।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

रुतबागा की कटाई कब करें?

रुतबाग ठंड के मौसम की फसल हैं और उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए पाले की आवश्यकता होती है। शुरुआती वसंत में उनकी कटाई करना सबसे अच्छा होता है जब पहली ठंढ बीत चुकी होती है और उन्हें स्वाद प्रदान करती है।

रुतबागस को कैसे स्टोर करें?

रुतबाग को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और उनकी फसल के दिन से 2-4 महीने बाद सेवन किया जा सकता है। ऊपर से 1 इंच काटकर, पानी को हल्के से धोकर, फ्रिज में प्लास्टिक बैग के अंदर रख दें।

रुतबागस को उगाने में कितना समय लगता है?

उत्तर एक किस्म से दूसरी किस्म में भिन्न हो सकता है, लेकिन फसल के लिए तैयार होने में लगभग 80-100 दिन लगते हैं।

आप रुतबाग कितने गहरे लगाते हैं?

आम तौर पर, मिट्टी में ½ इंच, लेकिन रुतबागों की शुरुआती वसंत ऋतु में, बीज उन्हें लगभग इंच गहराई में बोते हैं।

आप रुतबागों की कटाई और भंडारण कैसे करते हैं?

जब ग्लोब लगभग 4-5 इंच व्यास में पहुंच जाता है और मिट्टी की सतह को धक्का देना शुरू कर देता है, तो सब्जी अपने स्वाद के साथ काटी जा सकती है। इन्हें प्लास्टिक की थैली में लपेटकर ठंडी जगह पर लगभग 2-4 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

आप कब तक रुतबागा को जमीन पर छोड़ सकते हैं?

फसल के लिए सही समय चुनने का समय बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है। सब्जी को जरूरत से ज्यादा देर तक रखने से वह रबड़ जैसी और कड़वी हो जाएगी. लगभग जब यह लगभग 4-5 इंच तक पहुंच जाए और मिट्टी की सतह को धक्का देना शुरू कर दे, तो उन्हें काट लें।

आपको कैसे पता चलेगा कि रुतबागा कब पक गया है?

जब ग्लोब लगभग 4-6 इंच तक पहुंच जाते हैं, तो वे कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। जब ग्लोब मिट्टी की सतह को धक्का देना शुरू करता है, तो हम मान सकते हैं कि सब्जी पक चुकी है।

अमेरिका में रुतबागा कहाँ उगाए जाते हैं?

वे कुछ अन्य कनाडाई राज्यों के साथ संयुक्त राज्य के उत्तरी राज्यों में व्यापक रूप से उगाए जाते हैं। पौधे को ठंड के मौसम की स्थिति पसंद है और इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए फ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है।

रुतबागा के क्या फायदे हैं?

रुतबागा, एंटीऑक्सिडेंट और विभिन्न विटामिन समूहों के साथ-साथ अघुलनशील फाइबर से भरा हुआ है जो मल त्याग को बढ़ाता है। कम कार्ब सामग्री वजन घटाने के कार्यक्रम में मदद करती है।
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