बढ़ता हुआ शर्बत, सॉरेल, जिसे आमतौर पर गार्डन सॉरेल कहा जाता है, व्यापक रूप से खेती किए जाने वाले बारहमासी पौधों में से एक है क्योंकि वे उन कुछ जड़ी-बूटियों में से एक हैं जो दुनिया भर में खपत होती हैं। यह पौधा पॉलीगोनेसी परिवार से संबंधित है, जिसे पुरुष अन्य नामों से जानते हैं जैसे पालक गोदी और संकरी पत्ती वाली गोदी।

वे आमतौर पर घास के मैदानों में पाए जाते हैं जिनकी खेती उनकी जड़ी-बूटियों या सब्जियों के लिए की जाती है। यूरोप और स्कैंडिनेविया के विभिन्न देशों ने उन्हें अपने रसदार तनों और पत्तियों के लिए उगाया।

जैविक नाम

रुमेक्स एसीटोसा

पौधे का प्रकार

जड़ी बूटी प्रकार।

परिपक्वता अवधि

पौधे को परिपक्व होने और फसल के लिए तैयार होने में लगभग दो महीने लगते हैं।

परिपक्वता आकार

वे लगभग 12-18 इंच की ऊंचाई और चौड़ाई में 18-24 इंच तक पहुंच सकते हैं।

मिट्टी के प्रकार

पौधा अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की संरचना के साथ हल्की मिट्टी को तरजीह देता है।

मृदा पीएच

5.5-6.5।

संसर्ग

वे यूएसडीए जोन 3 से संबंधित हैं।

कठोरता (यूएसडीए जोन)

पौधे को एक ऐसे क्षेत्र की आवश्यकता होती है जो प्रतिदिन लगभग 6 घंटे प्रत्यक्ष सूर्य प्राप्त करता है।

अंतर

बुवाई करते समय, लगभग 2-3 इंच की दूरी पौधे के बढ़ने के लिए आदर्श स्थान बन सकती है।

ब्लूम टाइम

तापमान बढ़ने पर मध्य जून और जुलाई की अवधि के दौरान पौधा खिलना शुरू हो जाता है।

विषाक्तता

गैर विषैले। बड़ी मात्रा में सेवन करने पर सॉरेल में उच्च ऑक्सालिक सामग्री मनुष्यों में समस्या पैदा कर सकती है।

फूल का रंग

उनके पास लाल-हरे रंग के फूल होते हैं और परिपक्व होने पर बैंगनी हो जाते हैं।

विकास दर

पौधे को बढ़ने और फसल के लिए तैयार होने में लगभग दो महीने लगते हैं।

मूल क्षेत्र

वे यूरोपीय महाद्वीप के मूल निवासी हैं।

रखरखाव

पौधे को उचित जल प्रबंधन प्रणाली की आवश्यकता होती है क्योंकि उन्हें हर हफ्ते लगभग एक इंच पानी की आवश्यकता होती है। कीट प्रबंधन को गंभीरता से लिया जाना चाहिए क्योंकि एफिड्स की पसंद खेती के लिए एक महत्वपूर्ण खतरा है। मल्चिंग मिट्टी को मिट्टी के तापमान को बनाए रखने में मदद करती है और उसमें नमी बनाए रखती है। गीली घास को जमीन में मिलाने से भी पौधे को मातम का शिकार नहीं बनने में मदद मिलती है।

इतिहास:

सॉरेल की उत्पत्ति का पता लगाने का कार्य बहुत तर्क दे सकता है क्योंकि जड़ी-बूटियों के पौधों का लैटिन और यूरोप से संबंध है। सॉरेल को अक्सर लैटिन शब्द रूमेक्स एसीटोसा शब्द के रूप में संदर्भित किया जाता है।

यह पौधा गाँठदार परिवार का है, जिसमें रूबर्ब और एक प्रकार का अनाज शामिल है। सोरेल का पौधा मुख्य रूप से यूरोप के घास के मैदानों और मध्य एशिया के कुछ हिस्सों में उगता है। सॉरेल का पहला उपयोग 1700 साल पहले किया जा सकता है क्योंकि जमैका के साहित्य में जड़ी-बूटियों के कई उल्लेख हैं। भेड़ शर्बत की पसंद धीरे-धीरे उत्तरी अमेरिका में एक घरेलू सामग्री बन गई।

आधुनिक दुनिया के व्यंजनों में एक घटक के रूप में सॉरेल का उपयोग करने वाले पहले फ्रांसीसी थे। हालांकि, प्राचीन मिस्र, ग्रीक और रोमन लोगों ने पौधे को अपने व्यंजनों में एक शक्तिशाली जड़ी बूटी के रूप में देखा।

पोषण तथ्य:

सोरेल के पौधे को विभिन्न विटामिन समूहों और पोटेशियम से भरपूर एक अत्यधिक पौष्टिक हरी सब्जी के रूप में माना जा सकता है। अपने पोषक तत्वों से भरपूर गुणों के अलावा, पौधे में उच्च मात्रा में घुलनशील फाइबर और न्यूनतम कैलोरी होती है।

पत्तेदार सब्जी में मौजूद पानी में घुलनशील विटामिन सी शरीर को सूजन से लड़ने में मदद करता है और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली में काफी सुधार करता है। सॉरेल के पत्तों की फाइबर युक्त संपत्ति मानव शरीर को उचित मल त्याग करने में मदद करती है और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करती है।

जड़ी-बूटियों में मौजूद मैग्नीशियम शरीर को हृदय और हड्डी को इष्टतम स्थिति में बनाए रखने में मदद करता है। सॉरेल जड़ी बूटियों में मौजूद समृद्ध एंटीऑक्सिडेंट कई मुक्त कणों से लड़कर शरीर को विभिन्न कोशिका क्षति से निपटने में मदद करते हैं। वे शरीर को पुरानी हृदय स्थितियों और टाइप 2 मधुमेह से लड़ने में भी मदद करते हैं।

शर्बत के पत्तों पर किए गए कुछ शोधकर्ताओं को हमारे शरीर में कैंसर पैदा करने वाली कोशिकाओं को कम करने में कुछ सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने हैं। हालांकि, सॉरेल से जुड़े एकमात्र नकारात्मक पक्ष में कुछ लोगों पर होने वाली एलर्जी की प्रतिक्रिया शामिल है।

सोरेल प्लांट के लिए पोषक तत्व और खनिज:

वे उन कम रखरखाव वाले पौधों में से एक हैं जिन्हें कल्टीवेटर के सिरे पर बहुत कम ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

समृद्ध उपजाऊ मिट्टी में उगाए जाने पर, पौधे को उर्वरकों के किसी भी स्पर्श की आवश्यकता नहीं होती है – हालांकि, जैविक खाद की एक छोटी खुराक। मिट्टी को खरपतवार मुक्त रखना किसी भी किसान की मुख्य प्राथमिकता होनी चाहिए। हालांकि, पत्तेदार शर्बत के पौधे की तलाश करने वाले किसान मध्य गर्मी के दौरान पानी के साथ मिट्टी में चाय की खाद डाल सकते हैं।

यद्यपि संयंत्र में एक महत्वपूर्ण सूखा प्रतिरोधी पहलू है, उन्हें गर्मियों में भारी पानी की आवश्यकता होती है, और उचित जल प्रबंधन बना रहना चाहिए।

सॉरेल कहां लगाएं:

मिट्टी में बीज बोने से पहले, मिट्टी की उचित तैयारी आगे बढ़ने का रास्ता बन जाना चाहिए।

विशेषज्ञ किसानों को सलाह देते हैं कि वे जमीन की अच्छी तरह से जुताई करें क्योंकि इससे मिट्टी का मलबा और खरपतवार निकालने में मदद मिलती है। पृथ्वी लगभग 20 सेमी की गहराई तक ठीक रहनी चाहिए। पौधे उन क्षेत्रों में उगना पसंद करता है जो पूरे दिन पर्याप्त धूप प्राप्त करते हैं; उसी के अनुसार जगह चुनें।

संयंत्र 5.5-6.8 की सीमा में पीएच के साथ मिट्टी को अतिरिक्त अच्छी तरह से वृद्ध खाद के अच्छे अनुपात के साथ पसंद करता है। पुरानी खाद जमीन को एक अच्छी संरचना देती है जो पृथ्वी की जल निकासी क्षमता को प्रभावित करती है।

आवश्यक पोषक तत्वों और पानी को अवशोषित करने के लिए सॉरेल के पौधे की दृढ़ जड़ मिट्टी में गहराई तक जाती है। जो लोग सॉरेल को छोटे पैमाने पर उगाना चाहते हैं, वे उन्हें 6-8 इंच की गहराई वाले कंटेनरों में उगा सकते हैं।

सोरेल कब लगाएं:

सोरेल के बीजों में पर्यावरणीय परिस्थितियों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उच्च प्रतिरोध क्षमता होती है। वे लंबे समय तक तीव्र सूखे या भारी ठंढ जैसी स्थितियों में जीवित रह सकते हैं।

इसलिए, किसान साल की आखिरी ठंढ की तारीख से कम से कम 2-3 सप्ताह पहले बगीचे क्षेत्र में सॉरेल के बीज बोना शुरू कर सकते हैं। पूरी खेती के कुल उत्पादन को मापने में दो बोए गए बीजों के बीच अंतर बनाए रखने की आवश्यकता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

काश्तकारों को चाहिए कि बीजों को मिट्टी में ½ इंच गहरा करके उनके बीच 2-3 इंच का फासला रखें। जब सोरेल के पौधे दिखाई देने लगते हैं, तो उन्हें 12-18 इंच तक पतला करने से पौधे को पनपने में मदद मिलती है। मान्यता प्राप्त सॉरेल को हर 3-4 साल में वसंत में विभाजित करने की आवश्यकता पौधे को फिर से बोने से बचने में मदद करती है।

सोरेल कैसे लगाएं:

सॉरेल के पेड़ लगाने की प्रक्रिया में सरल चरणों की एक श्रृंखला शामिल होती है। सोरेल के बीजों को रात भर भिगोने से पौधे को मिट्टी में जाने पर जल्दी अंकुरण में मदद मिलती है।

बीज को जमीन में ½ इंच गहरे गड्ढे में बोने से बीज जल्दी अंकुरित हो जाते हैं। पौधे में कुछ गहरी और स्थायी जड़ें विकसित होती हैं जो काश्तकारों के अधिक ध्यान के बिना विकसित हो सकती हैं। पौधा या तो बीज से या जड़ों को विभाजित करके फैलता है।

जैसे ही गर्मी की शुरुआत के साथ तापमान बढ़ना शुरू होता है, पत्ते झड़ना शुरू हो जाते हैं और पौधे खिलने लगते हैं। इस चरण के दौरान, पौधे कई फूल पैदा करता है, और यह देखने लायक होता है। हालांकि, फूलों के उत्पादन में वृद्धि के साथ, पत्तियों का उत्पादन कम हो जाता है।

पत्तियों के लिए सॉरेल का पेड़ उगाने की चाहत रखने वाले लोग पौधे के सभी संसाधनों को पत्तियों के उत्पादन में केंद्रित करने के लिए पौधे से फूल निकाल सकते हैं।

सोरेल प्लांट केयर:

सोरेल पौधे की देखभाल में पौधे को नियमित रूप से पानी देना शामिल है क्योंकि पौधे को पनपने के लिए हर हफ्ते लगभग एक इंच पानी की आवश्यकता होती है। पौधा अपनी गहरी और स्थायी जड़ की संरचना के कारण काफी तेजी से फैल सकता है।

जब शर्बत जड़ी बूटियों को उगाने की बात आती है तो खरपतवार नियंत्रण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पौधे की वृद्धि के शुरुआती दिनों में, खरपतवार अक्सर मिट्टी के पोषक तत्वों के लिए पौधे के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, और अनियंत्रित खरपतवार वृद्धि से मिट्टी का क्षरण होगा और इस प्रक्रिया में मिट्टी को सॉरेल के लिए अनुपयुक्त बना देगा। हाथ से निराई करने से अच्छे परिणाम मिलते हैं, और एक सख्त मैनुअल निराई दिनचर्या कृषक के जीवन का हिस्सा बन जानी चाहिए।

एक बार जब पौधा लगभग 60 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाता है, तो किसान मिट्टी में गीली घास लगाना शुरू कर सकते हैं क्योंकि यह मिट्टी की सतह पर खरपतवार की वृद्धि को महत्वपूर्ण रूप से नियंत्रित करता है। पौधे को कम से कम उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन बेहतर सॉरेल पत्तियों के विकास के लिए किसान मिट्टी में चाय खाद जोड़ सकते हैं।

सॉरेल की कटाई और भंडारण:

सॉरेल के पौधे को कटाई के लिए तैयार होने में लगभग 45-60 दिन लगते हैं और जब पत्तियां लगभग 4 इंच की लंबाई तक पहुंच जाती हैं। हार्वेस्टर को तब शुरू करना चाहिए जब पत्तियाँ कोमल रहती हैं क्योंकि वे स्वाद पैलेट के लिए एक इलाज हैं।

सॉरेल के पत्तों की निरंतर आपूर्ति के लिए, काश्तकार पौधे से कुछ पत्तियों की कटाई कर सकते हैं और पौधे को और पत्ते उगाने दे सकते हैं। सॉरेल के पत्तों की जीवन प्रत्याशा, एक बार चुनने के बाद, प्रशीतित परिस्थितियों में एक सप्ताह से अधिक नहीं बढ़ सकती है। हालांकि, सॉरेल ताजा होने पर सबसे अच्छा स्वाद लेता है क्योंकि रेफ्रिजेरेटेड एक बार चुने जाने पर स्वाद खोना शुरू कर देता है।

सॉरेल के प्रकार:

  • फ्रेंच सॉरेल: वे फ्रेंच व्यंजनों में एक प्रमुख घटक हैं। उनका स्वाद पालक के समान ही होता है, लेकिन उनमें खट्टे स्वाद होते हैं। वे पालक की तुलना में बहुत अधिक चुनौतीपूर्ण हैं और पर्यावरण की सबसे कठिन परिस्थितियों में जीवित रह सकते हैं। बारहमासी प्रकृति के कारण, पौधा कई वर्षों तक फसल प्राप्त कर सकता है।
  • आम शर्बत: फ्रेंच सॉरेल की तुलना में उनके पास बहुत अधिक मजबूत और कड़वा स्वाद है। वे संकीर्ण, तीर के आकार की पत्तियों के सीधे गुच्छों में उगते हैं। उन्हें अक्सर गार्डन सॉरेल के रूप में जाना जाता है।
  • गार्डन सॉरेल: सॉरेल का पेड़ लगभग 3 फीट तक पहुंच सकता है और ताजा सेवन करने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

सोरेल के कीट और रोग:

  • स्लग: वे सॉरेल की खेती में आमतौर पर पाए जाने वाले कीटों में से एक हैं। हालांकि स्लग के 30 से अधिक प्रकार हैं, एक न्यूनतम संस्करण सॉरेल प्लांट पर हमला करता है। ये नरम शरीर वाले मोलस्क रात में पौधे को खाते हैं।
  • एफिड्स: एफिड्स के पास सबसे महत्वपूर्ण खतरा छोटी अवधि में बड़ी संख्या में प्रजनन करने की उनकी क्षमता है। कीट पत्तियों के रस को खाता है और इस प्रक्रिया में भाग को नष्ट कर देता है। अनुकूल प्रजनन परिस्थितियों में, वे खेती पर कहर ढा सकते हैं।

व्यंजन विधि:

  • फ्रेंच शैली का सोरेल सूप।
  • जमैका सॉरेल ड्रिंक।
  • कैरेबियन सॉरेल ड्रिंक

सॉरेल लगाने के लिए सबसे अच्छी जगह कौन सी है?

सोरेल कम से कम छह घंटे सीधी धूप पसंद करते हैं, इसलिए काश्तकारों को उसी के अनुसार जगह चुननी चाहिए। पौधे को अपने विकास चरण के दौरान बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है; एक ड्रिप सिंचाई तकनीक इसके लिए उपयुक्त है।

क्या सॉरेल उगाना आसान है?

वे बढ़ने के लिए सबसे आसान पौधों में से एक हैं क्योंकि वे अपने दम पर आक्रामक रूप से प्रचार करते हैं। संयंत्र को किसी भी अतिरिक्त उर्वरक की आवश्यकता नहीं है क्योंकि वे उन भारी फीडर प्रकारों में से एक नहीं हैं

सॉरेल को बढ़ने में कितना समय लगता है?

पौधे को विकसित होने में लगभग 30-45 दिन लगते हैं और बीज बोने के 60 दिनों के भीतर परिपक्व हो जाते हैं।

सॉरेल का क्या फायदा है?

सोरेल के पौधे को विभिन्न विटामिन समूहों और पोटेशियम से भरपूर एक अत्यधिक पौष्टिक हरी सब्जी के रूप में माना जा सकता है। अपने पोषक तत्वों से भरपूर गुणों के अलावा, पौधे में उच्च मात्रा में घुलनशील फाइबर और न्यूनतम कैलोरी होती है।

कैसे पता चलेगा कि सॉरेल कब लेने के लिए तैयार है?

आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले संकेतक हार्वेस्टर के उपयोग में पत्तियों की लंबाई को मापना शामिल है। एक बार जब पत्तियां लगभग 4 इंच लंबाई तक पहुंच जाती हैं, तो वे कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं।
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