बढ़ती हुई गाजर, मध्याह्न रेखा सौंफ or जीरा अपियासी परिवार से संबंधित है और यह पश्चिमी एशिया, यूरोप और उत्तरी अफ्रीका का मूल निवासी है। दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में इस जड़ी बूटी का व्यापक उपयोग इसे उन लोगों के लिए लाभदायक बनाता है जो इसकी खेती करते हैं।

जड़ी-बूटियों का गाजर परिवार से गहरा संबंध है और परिवार के अन्य सदस्यों के समान दिखती हैं। पौधे से काटे गए फल 2 मिमी लंबे और पांच लकीरों वाले अर्धचंद्राकार आकार के अचेनेस की तरह दिखते हैं।

जैविक नाम

कैरम कर्वी।

पौधे का प्रकार

जड़ी बूटी प्रकार।

परिपक्वता अवधि

पौधे को परिपक्व होने में लगभग 70 दिन लगते हैं

परिपक्वता आकार

वे लगभग 30 इंच की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं।

मिट्टी के प्रकार

आदर्श रूप से, कैरवे जैविक सामग्री से भरपूर रेतीली, दोमट मिट्टी और एक ध्वनि जल निकासी प्रणाली में सबसे अच्छा बढ़ता है।

मृदा पीएच

6.5-7.0

संसर्ग

पौधे विकास की अवधि के दौरान पूर्ण सूर्य को तरजीह देता है।

कठोरता (यूएसडीए जोन)

4-10 यूएसडीए जोन संयंत्र में फिट बैठता है।

अंतर

दो पौधों के बीच लगभग 12 इंच की दूरी बनाए रखनी चाहिए।

ब्लूम टाइम

वे पौधे के दूसरे वर्ष के वसंत या शुरुआती गर्मियों में खिलते हैं

विषाक्तता

गैर-विषाक्त

फूल का रंग

वे आम तौर पर पीले रंग के रंग के साथ भूरे रंग में आते हैं।

विकास दर

जब वे खिलते हैं तो उन्हें परिपक्व होने में लगभग 70 दिन लगते हैं।

मूल क्षेत्र

संयंत्र यूरोप और पश्चिमी एशिया में अपनी जन्मभूमि पाता है।

रखरखाव

पौधा अपने पत्ते को सूखा रखना पसंद करता है, और ड्रिप सिंचाई बिल के अनुकूल होती है। ड्रिप इरीगेशन विधि मिट्टी को पर्णसमूह को भीगने के बिना नमी बनाए रखने में मदद करती है। पतझड़ में पौधों को छंटाई की जरूरत होती है क्योंकि यह पौधे को पनपने देता है।

इतिहास:

गाजर का पौधा एशिया के साथ-साथ यूरोप के कुछ हिस्सों में अपनी जन्मभूमि पाता है। इसके सेवन के शुरुआती दिनों में लोग इसका इस्तेमाल पुरातनता में करते थे। मध्य युग के बाद से, लोगों ने यूरोप में गाजर के बीज के लिए पौधे की खेती की है।

स्विट्ज़रलैंड की विभिन्न झीलों के मलबे में गाजर के बीज के अवशेष मध्ययुगीन युग में इसके उपयोग की गवाही देते हैं। कुछ यूरोपीय विशेषज्ञ मसाले को महाद्वीप के सबसे पुराने मसालों में से एक मानते हैं। 17वीं शताब्दी के राज्य कैरवे बीजों के कई लेखन का उपयोग दैनिक उपभोग्य सामग्रियों जैसे ब्रेड, फलों और केक में किया जाता है।

पोषण का महत्व:

व्यंजनों और स्वदेशी दवाओं में एक घटक के रूप में गाजर के बीज का सेवन करने का एक लंबा इतिहास रहा है। लोग गलती से गाजर के पौधे की फसल को बीज समझ लेते हैं, जबकि वास्तव में यह एक प्रकार का सूखा फल है।

छोटे कड़वे स्वाद वाले बीजों में पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है जिसे अक्सर पश्चिमी देश के आहार में अनदेखा कर दिया जाता है। अजवायन के बीज आयरन, जिंक, कैल्शियम और फाइबर से भरपूर होते हैं जो किसी व्यक्ति के शरीर को विभिन्न बीमारियों से निपटने में मदद करते हैं।

लिमोनेन और कार्वोन जैसे एंटीऑक्सिडेंट शरीर को मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं जो सीधे समय से पहले बूढ़ा होने की शुरुआत करते हैं। अजवायन के बीजों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण सूजन को कम करके शरीर को सूजन आंत्र रोगों को दूर करने में मदद करते हैं।

पेट के अल्सर और अपच जैसी सामान्य बीमारियों का इलाज अजवायन के पौधे से निकाले गए आवश्यक तेलों से किया जा सकता है। 70 अधिक वजन वाली महिलाओं पर जीरे के बीज के अर्क का उपयोग करके किए गए एक प्रायोगिक अध्ययन ने समय के साथ वजन कम करने में सकारात्मक परिणाम दिखाए हैं।

कैरवे प्लांट के लिए पोषक तत्व और खनिज:

कैरवे के पौधे उन जड़ी बूटियों में से एक हैं जिन्हें मिट्टी को पूरक सहायता की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, विशेषज्ञ किसानों को सलाह देते हैं कि मिट्टी में कोई भी पोषक तत्व मिलाने से पहले मिट्टी की जांच कराएं। चूंकि पौधे को पनपने के लिए समृद्ध, दोमट मिट्टी की जरूरत होती है, इसलिए 4 इंच गहरी खाद डालना पर्याप्त होगा।

यदि मिट्टी की रिपोर्ट बहुत आशाजनक परिणाम नहीं दिखाती है, तो किसान बागवानी क्षेत्र के 16-16-8 प्रति 10 वर्ग फुट के अनुपात में मिट्टी में लगभग छह चम्मच संपूर्ण उर्वरक डाल सकते हैं।

कंटेनरों में कैरवे उगाने वाले लोग गाजर के बीज बोने के दिन से हर हफ्ते आधी मात्रा में तरल उर्वरकों का उपयोग कर सकते हैं। साइड ड्रेसिंग के रूप में मिट्टी में वृद्ध खाद या नाइट्रोजन उर्वरक मिलाने से पौधे को पनपने में मदद मिलती है।

कैरवे का पौधा कब लगाएं:

कैरवे मिट्टी में 6-7 पीएच स्तर के साथ अच्छी तरह से सूखा मिट्टी की संरचना के साथ सबसे अच्छा बढ़ता है। पौधों को मिट्टी में अधिक उर्वरकों की आवश्यकता नहीं होती है, और एक मध्यम उपजाऊ कैरवे को उचित रूप से उगाने का काम कर सकता है।

हालाँकि, साइड-ड्रेसिंग में पुरानी खाद या खाद को जमीन में मिलाने से पौधे को पनपने में मदद मिलती है। काश्तकारों को बगीचे में एक ऐसा क्षेत्र चुनना चाहिए जहाँ प्रतिदिन 6-8 घंटे सीधी धूप मिलती हो।

अजवायन के बीज को मिट्टी में बोने का आदर्श समय वसंत की शुरुआत से शुरू होता है और शरद ऋतु तक रहता है। लोग अंतिम ठंढ की तारीख से कम से कम 3-4 सप्ताह पहले बायोडिग्रेडेबल बर्तनों में कैरवे को घर के अंदर उगा सकते हैं।

गाजर का पौधा कैसे लगाएं:

कैरवे उगाने की प्रक्रिया में कष्टदायी रूप से लंबे कदम शामिल नहीं होते हैं और यह किसान के अंत से न्यूनतम प्रयास के साथ पनप सकता है। कैरवे को गमलों में उगाने वाले लोगों को मिट्टी को उथली मिट्टी में रखना चाहिए और ऊपर की मिट्टी को वर्मीक्यूलाइट से ढक देना चाहिए।

एक बार जब गाजर के बीज 7-14 दिनों के बाद अंकुरित हो जाते हैं, तो कल्टीवेटर ठंढ की तारीख बीत जाने के बाद रोपाई को बगीचे के क्षेत्र में स्थानांतरित कर सकता है। एक बार जब वसंत आ जाता है, तो पौधे को बगीचे के क्षेत्र में ले जाना चाहिए ताकि इसे बढ़ने की बेहतर संभावना मिल सके।

मिट्टी में एक इंच गहरा छेद वर्मीक्यूलाइट के आवरण के साथ-साथ उचित रूप से काम कर सकता है। बड़ी संख्या में अजवायन के पौधे उगाने वाले काश्तकारों को दो पौधों के बीच 8 इंच की दूरी बनाए रखनी चाहिए।

जब अन्य फसलों के साथ गाजर उगाने की बात आती है, तो वे काफी मिलनसार हो जाते हैं; किसान बिना किसी परेशानी के इसके साथ-साथ कोई भी सब्जी उगा सकते हैं। हालांकि, सौंफ के साथ गाजर उगाने से अवांछनीय परिणाम मिले और मटर इसके सबसे अच्छे साथी हैं।

गाजर का पौधा कैसे उगाएं:

पौधे को तब तक नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है जब तक कि वह खुद को स्थापित नहीं कर लेता। विकास अवधि के दौरान अंकुर को सूखने देने से अंत में कोई परिणाम नहीं मिलेगा। समय-समय पर आनुपातिक पानी देने से पौधे को जल्दी परिपक्व होने में मदद मिलती है। एक बार जब फूल खिलने लगते हैं, तो पानी रुकने से पौधे तेजी से परिपक्व हो जाते हैं।

रोपाई की ऊंचाई लगभग 3 इंच तक पहुँचने पर मिट्टी में उर्वरक डालें; फूलों के खिलने पर उर्वरक के एक और बैच को धरती पर जाने की जरूरत होती है। पौधे सर्दियों के मौसम का सामना नहीं कर सकते क्योंकि मिट्टी का तापमान गिर जाता है, जिससे जीवित रहना मुश्किल हो जाता है।

मिट्टी की सतह पर मोटी गीली घास की एक परत मिट्टी को अपना तापमान बनाए रखने और नमी बनाए रखने में मदद करती है। पहले वर्ष में, कैरवे के पत्तों की एक हल्की छंटाई पौधे को पनपने देती है, लेकिन काश्तकारों को भारी छंटाई के लिए नहीं जाना चाहिए क्योंकि यह अंततः पौधे को कमजोर कर देता है।

एक बार जब पौधा दो साल का हो जाता है, तो फूलों को हटाने से इसे एक और साल तक बढ़ने में मदद मिलती है। घर के अंदर कैरवे उगाने वाले लोगों को पर्याप्त गहराई का कंटेनर चुनना चाहिए; 8 इंच गहरे कंटेनर को काम करना चाहिए। गाजर के पौधे की जड़ इसे कंटेनरों में उगने वाला पौधा नहीं बनाती है। चूंकि पौधा परागण के लिए मधुमक्खियों पर महत्वपूर्ण रूप से निर्भर करता है, इसलिए कैरवे को बाहर उगाने से बेहतर परिणाम प्राप्त होंगे।

कैरवे की कटाई और भंडारण कैसे करें:

जैसे ही वसंत आता है, पहले वर्ष में गाजर के पत्तों की कटाई शुरू कर देनी चाहिए। अगले वर्ष, पौधा उपभोग के लिए बीज ला सकता है। फसल काटने वालों को उन फूलों की तलाश करनी चाहिए जिनमें बीज हों, और रंग का पीलापन से भूरा होना यह दर्शाता है कि फूल कटाई के लिए तैयार हो गया है।

एक बार जब हार्वेस्टर फूलों की कटाई पूरी कर लेते हैं, तो उन्हें तुरंत जड़ों को भी काट लेना चाहिए। जब उचित रूप से पालन किया जाता है, तो कटाई वाले गाजर के पत्ते बहुत सीधे होते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, साफ कटौती करें और उपयोग के लिए तैयार हैं।

बीजों के मामले में, हार्वेस्टर को एक पेपर बैग का उपयोग करना चाहिए और इसे बीज के सिर के चारों ओर बाँध देना चाहिए, जिससे जड़ें बर्बाद होने के बजाय बैग के अंदर गिर सकें। कटाई ठंढ के मौसम के सेट से पहले की जानी चाहिए।

तीन तरीके हैं जो हार्वेस्टर संरक्षित और स्टोर करने के लिए नियोजित कर सकते हैं: रेफ्रिजरेटिंग, सुखाने और भंडारण। आदर्श रूप से, ताजी अजवायन के पत्तों का सेवन स्वाद पैलेट को प्राकृतिक स्वाद प्रदान करता है। फिर भी, पत्तियों को लपेटने के लिए एक नम कागज़ के तौलिये का उपयोग करके, और उन्हें रेफ्रिजरेटर के अंदर रखने से पहले उन्हें प्लास्टिक में रखकर, कुछ हफ्तों के लिए ठंडा करके उन्हें आरक्षित किया जा सकता है।

सीड हेड्स को सुखाने से कैरवे बीजों की खपत में काफी सुधार होता है और स्टोर करना अपेक्षाकृत आसान हो जाता है।

कैरवे की किस्में:

  • द्विवार्षिक कैरवे: द्विवार्षिक और वार्षिक किस्मों को छोड़कर कैरवे जड़ी बूटियों के लिए कई किस्में नहीं हैं। द्विवार्षिक फसल लाने के लिए लगभग दो मौसम लेते हैं। पौधे का पहला वर्ष रोसेट का उत्पादन करता है, जो डंठल बनाते हैं जो अगले वर्ष नाभि को सहन करने के लिए भेजते हैं।
  • वार्षिक कैरवे: वे गर्म क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए आदर्श हैं और सर्दियों के सेट होने पर लगाए जाते हैं। जैसे ही पौधे को लंबे समय तक बढ़ने का मौसम मिलता है, वे उसी वर्ष रोसेट और डंठल पैदा करते हैं। इस प्रकार के बीजों से उत्पन्न स्वाद द्विवार्षिक की तुलना में अधिक मीठा होता है।

कीट और रोग:

  • एस्टर येलो: लीफहॉपर कीट एक संक्रमित क्षेत्र से विभिन्न अन्य पौधों के भागों में रोग का प्रसार करते हैं। इस स्थिति के कारण फूल के सिर और तने पीले हो जाते हैं। वे पत्तियों के आकार को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं, फूलों की विकृति और बीज की विफलता का कारण बनते हैं। इस बीमारी से छुटकारा पाने का सबसे अच्छा तरीका है लीफहॉपर्स को नियंत्रित करना।
  • तुषार: इस रोग के कारण फूल भूरा और काला हो जाता है और अंत में मर जाता है। इस प्रकार के कवक रोग के कारण पौधे बीज पैदा करने में विफल हो जाते हैं। खेती से इस रोग से छुटकारा पाने के लिए फसल चक्र सबसे अच्छा उपाय है।
  • फोमा लाइट: यह रोग आमतौर पर संक्रमित बीजों से फैलने के कारण होता है। वे तने पर भूरे या काले घाव पैदा करते हैं। वे बीज निर्माण को भी रोकते हैं। खेती से इस बीमारी से छुटकारा पाने का सबसे अच्छा तरीका रोग मुक्त बीज किस्मों का उपयोग करना है।
  • पाउडर रूपी फफूंद एक अन्य कवक रोग है जो पत्तियों और तनों पर ख़स्ता पदार्थ और सफेद बीजाणु फैलाता है। स्थिति, एक बार आगे बढ़ने पर, बीज उत्पादन में कमी का कारण बन सकती है; पौधे को नियमित रूप से पर्याप्त पानी, प्रकाश और पोषण प्रदान करने से रोग को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।

व्यंजन विधि:

  • पत्ता गोभी के साथ मक्खन लगाया हुआ जीरा।
  • कैरवे बीज केक।
  • गाजर के बीज के साथ आलू बेक करें।

कैरवे कहाँ लगाएं?

कैरवे का पौधा बगीचे के क्षेत्र में सबसे अच्छा बढ़ता है जो हर दिन कम से कम 6-8 घंटे सीधी धूप प्राप्त करता है। संयंत्र में उर्वरकों की बहुत कम मांग है; एक वृद्ध खाद ड्रेसिंग को काम करना चाहिए।

कैरवे कितना बड़ा होता है?

पूरी तरह से परिपक्व होने पर कैरवे के पौधे लगभग 30 इंच की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं।

क्या कैरवे उगाना आसान है?

जब रखरखाव की बात आती है तो कैरवे के पौधे को न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। पानी की मांग और सूरज की रोशनी को पूरा करने पर नजर रखने वाले एक किसान को चाहिए कि वे इसे तेजी से बड़े पैमाने पर उगाएं।

कैरवे की कटाई कैसे करें?

अजवायन के बीज और पत्तियों को दो अलग-अलग तरीकों से काटा जाता है। पत्तियाँ पहले वर्ष में कटाई के लिए तैयार हो सकती हैं, जबकि बीज अगले वर्ष तैयार हो सकते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, फसल के मौसम के बाद पत्तियों की कटाई कर सकते हैं, बीज काटने के लिए फूलों के चारों ओर एक पेपर बैग रखें।

ताजा कैरवे का उपयोग कैसे करें?

ऐसे कई व्यंजन हैं जहां ताजा गाजर के पत्ते सलाद ड्रेसिंग या डुबकी जैसे आवेदन पाते हैं।

क्या कैरवे जीरा जैसा ही है?

नहीं, लोग दिखने में धोखा खा सकते हैं, लेकिन स्वाद और सुगंध में काफी अंतर होता है। अजवायन के बीज में पुदीने जैसी गंध अधिक होती है और इसका स्वाद कड़वा होता है।

गाजर के बीज के क्या फायदे हैं?

बीज बहुत सारे खनिजों और विभिन्न विटामिन समूहों के साथ धन्य हो गए। अजवायन के बीज में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट का समृद्ध स्रोत मानव शरीर में मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करता है।
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